Op zoek naar een verfijnd alternatief voor wijn, maar dan zonder alcohol? Proxies zijn geen gedealcoholiseerde wijnen en zeker geen simpele sapjes, niet gemaakt van druiven, wel heel erg bedoeld voor het wijnmomoent. Wijnalternatieven dus, of ‘proxy’, zo ongeveer wijn, maar dan anders’. Dit zijn zorgvuldig samengestelde dranken met de complexiteit, structuur en gelaagdheid van wijn – zonder dat er alcohol aan te pas komt.