MURI | The Four Horsemen | 0,4%

Wow, MURI did it again!

Deze rode proxy is een samenwerking met The Four Horsemen, een befaamd restaurant en natural wine bar in Brooklyn, New York. Mét Michelinster, dus ze weten daar wel het een en ander van gastronomie af. Trouwens, niet belangrijk voor de drank maar wel een leuke fun fact: een van de eigenaren is LCD Soundsystem-frontman James Murphy. 

Hun doel, samen met MURI Denemarken? Een rode proxy maken die net zo complex en cool is als hun eigen wijnkaart. En dat is gelukt! De basis is een Deense zure kersenwijn, met bijna geen alcohol (minder dan 0,4%). Zoals we ondertussen gewend zijn van de makers zijn ze lekker creatief geweest met de fermentatie. Denk aan een zijdezachte blend met lacto-gefermenteerde biet en ijs-geklaarde tomaat. Dat geeft die hartige, umami diepte die je zoekt. Groene peperkorrel en laurierblad zorgen voor de kruidige afdronk. Een rode proxy met body en finesse dus!

Wanneer je dit op tafel zet? Dit is de ultieme food-pairing fles. De MURI X The Four Horsemen is perfect bij stevige kost. Denk aan geroosterd vlees, een ragu waar je u tegen zegt, of gewoon een goede kaasplank. Serveer 'm altijd licht gekoeld. Dan komen die rijke tonen van rood fruit en de silky textuur het best tot hun recht.

MURI Denemarken komt uit de toffe culinaire scene van Kopenhagen. Ze zijn geobsedeerd door fermentatie. Ze de-alcoholiseren niks; ze bouwen de smaak op in lagen met technieken uit de beste keukens. Geen fakes, maar een écht complex drankje met een eigen identiteit, nu met een vleugje New Yorkse cool.