Weingut Peifer | Blanc de Blancs Sekt | 2021 | 12%

Als je op zoek bent naar een serieus alternatief voor champagne, dan moet je deze fles van Weingut Peifer echt eens koud zetten. Waar Nicole en Harald Peifer al decennia bekende klassiekers maken in Traben-Trarbach, gooit zoon Paul het met Weingut Peifer over een andere boeg. Geïnspireerd door de Franse ‘Grower Champagnes’ maakte hij deze Blanc de Blancs Sekt van 100% chardonnay. De druiven groeien op de steile leisteenhellingen rond de Moezel, wat de wijn een ongekende precisie en die typische, ziltige mineraliteit geeft.

Paul combineert de degelijkheid van het familiebedrijf met een moderne, natuurlijke aanpak. De wijn is volledig spontaan vergist en heeft maar liefst 36 maanden op zijn gistcellen gerust. Deze Sekt methode traditionelle is gebotteld als Brut Nature, dus zonder toegevoegde suikers. Dat resultaat is een loepzuivere Blanc de Blancs uit Duitsland met aroma’s van citrus, groene appel en een subtiele hint van brioche. Het is een wijn die bruist van de energie, met een fijne mousse en een messcherpe, lange afdronk.

Deze bubbel is het ultieme aperitief voor wie van strak en levendig houdt. Door zijn romige textuur en droge finish is hij een droompartner voor oesters, ceviche of verse sushi. De Weingut Peifer Blanc de Blancs Sekt laat zien dat de nieuwe generatie in de Moezel precies weet hoe je terroir vertaalt naar een wereldse mousserende wijn. Een fles vol schwung die elke feestelijke gelegenheid – of gewoon een goede dinsdagavond – direct bijzonder maakt.