Joao Pato | Ducking Pet-Nat | 11% | 2023

Een ongepolijste, bruisende energiebom vol citrus en zilte mineralen die laat zien dat de leukste wijnen vaak een beetje rebels zijn.

De Joao Pato Ducking Pet-Nat is een absolute favoriet voor wie houdt van wijn met een rauw randje. Deze Portugese Pet-Nat is gemaakt van de lokale Sercialinho-druif en wordt gebotteld voordat de fermentatie volledig is afgerond. Hierdoor behoudt de wijn zijn natuurlijke koolzuur en die heerlijke, troebele structuur. Je proeft een explosie van frisse citroen, groene appel en een licht ziltige ondertoon die doet denken aan de nabijgelegen Atlantische kust. Het resultaat is een levendige, droge bubbel die spat van het fruit.

Een eigenzinnige oranje pet-nat met licht schilcontact die de wijn net dat beetje extra grip en karakter in de mond geeft. Het is de perfecte fles om open te trekken tijdens een zonnige picknick of als verrassend aperitief bij een schaal oesters of gefrituurde snacks. De Joao Pato Ducking Pet-Nat is ongecompliceerd genieten: koud zetten, voorzichtig ontkurken (want hij kan enthousiast zijn!) en direct inschenken.

Achter deze "Duckman" wijnen zit Maria Pato, die in de Bairrada-regio de traditie van haar familie voortzet op haar eigen, rebelse manier. Deze ongefilterde bubbel is een ode aan haar vader Joao, die zichzelf gekscherend João Pato (Jan Eend) noemde. In de wijngaard wordt met diep respect voor de natuur gewerkt, zonder chemische toevoegingen en met een focus op inheemse rassen. Het resultaat is een pure, eerlijke wijn die niet probeert te pleasen, maar die je direct inpakt met zijn eerlijke en vrolijke karakter.