Far & Søn | Hibiscus | 0,3%

Verwacht bij deze proxie niet de zoete hibiscusthee van een doorsnee wellness café. De Hibiscus van Far & Søn is een volwassen, licht bruisend glas met de kleur van donkerroze fluweel en de bite van zwarte bes, kersenschil en een vleug granaatappel. Dit is bloemigheid met ruggengraat. Denk: rood fruit, zuren die kietelen, en een bijna wijnachtige drooghoutige afdronk.

De smaak bouwt zich langzaam op – eerst wat bloemige zuren, dan bessig sap, en daarna een kruidige twist die je niet helemaal kunt plaatsen, maar wél blijft hangen. Het zit technisch gezien onder de 0,3% alcohol, maar qua mondgevoel drinkt het als iets sterkers. Niet zwaar, wel serieus. Perfect voor mensen die geen alcohol drinken, maar geen zin hebben in kinderdrank.

Schenk ‘m koud in een groot wijnglas. De Hisbiscus is gastronimisch goed te pairen bij bijvoorbeeld licht pittig eten, gegrilde aubergine of juist iets vettigs zoals zachte kazen of noten. En in een blind tasting doet hij niet onder voor een spannende natuurwijn. 

Hibiscus van Far & Søn is sappig, zuur, droog en eigenwijs – een proxie die zich nergens voor hoeft te verontschuldigen.